rougets à la sauce catalane

Age : 57 Inscrit le : 07 Oct 2007 Messages : 1101 Localisation : nice

4 rougets (selon la taille des rougets, vous pouvez en prendre deux par personne)
800g de tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 brin de persil haché
Huile d'olive
sel et poivre
Un riz blanc cuit à la vapeur

Recette :

Coupez les tomates en quartiers, épluchez les gousses d'ail et l'oignon.
Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les tomates et l'ail.
Laissez cuire et réduire pendant environ une vingtaine de minutes.
Passez la sauce au mixeur.
Dans une poêle, faites saisir les rougets dans l'huile chaude en veillant à ce qu'ils n'attachent pas.
Salez et poivrez.
Glissez les poissons dans un plat allant au four, recouvrez de la sauce tomate, parsemez de persil et laissez cuire environ une dizaine de minutes.
Servez les poissons accompagnés de riz blanc nappé de sauce