le pain d'épices

Age : 57 Inscrit le : 07 Oct 2007 Messages : 1101 Localisation : nice

500 g de farine de blé (ou 300 g et 200 g de farine de seigle)
3 cuillères à soupe de sucre brun
500 g de miel liquide (ou tiédir)
1 sachet de levure chimique
2,5 dl de lait
1 orange
épices (1/2 cuillère à café) : anis, gingembre, clous de girofle, cannelle, noix de muscade,
une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger Faire bouillir le lait avec une pincée de sel, mettre à feu doux
ajouter le miel puis laisser tiédir.

Dans un récipient, tamiser la farine, la levure, le sucre brun et les épices, bien mélanger.
Raper le zeste de l'orange et l'eau de fleur d'oranger
ajouter le mélange lait et miel
bien mélanger, mettre dans un moule beurré
laisser reposer une heure
faire cuire le pain d'épices au milieu du four préchauffé
pendant 1h30 à 130°C
démouler, faire refroidir sur une grille